Informe técnico para el cultivo del rábano

El rábano pertenece a la familia de las cruciferae (Brassicaceae), su nombre botánico es Raphanus sativus. En Egipto se encontraron referencias culinarias sobre el rábano en algunas inscripciones en las pirámides, que están datadas 2.000 años a.C.

El rábano se adapta a cualquier tipo de suelo. Es una planta de ciclo anual y aprovechable por sus tubérculos de raíz casi siempre de color rojizo, de forma y tamaño variable. Al finalizar el ciclo desarrolla un alto tallo floral, muy ramificado con flores blancas y moradas. La fecundación es alógama.

Las variedades de tipos cultivares del rábano, se caracterizan por su forma y por el tamaño del tubérculo, que suele ser cilíndrico o esférico. También se pueden clasificar por su color, que siendo normalmente rojizo y de carne blanca, los hay rosados y blancos. Algunas variedades están adaptadas a los distintos ciclos productivos.

Variedades de raíces pequeñas (rabanitos). Estas a su vez las podemos clasificar en raíces globulares y raíces oblongas.
Variedades de raíces grandes (rábanos).

El rábano es rico en vitaminas A y C. Contiene minerales como el hierro, magnesio y zinc. También contiene calcio, potasio y yodo. Su gran aporte de agua, nos ayuda a eliminar toxinas y a mantener hidratado el cuerpo. Está contraindicado en aquellas personas que padecen de irritación gástrica. Favorece la protección del higado. Regula la tensión arterial por su contenido en potasio, siendo un aliado del sistema cardiovascular. El valor energético del rábano se cifra en unas 14 calorías/100g.

El rábano es un alimento utilizado en guisos, picadillos, carpaccios, salsas y ensaladas. Para aquellas personas que no os gustan en crudo, podeis probarlos asados al horno con romero, estan buenisimos.

Ficha técnica del cultivo del rábano

Siembra del rábano

1 gramo de semilla tiene del orden de 60 a 125 semillas.
La modalidad de siembra es directa.
El peso de semillas por Ha va de los 10 a 30 Kg.
La temperatura de germinación es de 15ºC.
La temperatura mínima de germinación es de 5ºC.
El tiempo de germinación es de 4 – 6 días.
La profundidad de siembra va de los 0,5 a 1 centímetro.

Plantación del rábano

Entre 50 a 125 (*) plántulas por metro cuadrado.
La distancia entre filas va de 0,1 a 0,2 m.(**)
La distancia entre plantas es de unos 0,08 a 0,1 m.(**)
La duración del cultivo: variedades tempranas 1 mes / Variedades tardías 45 -90 días.

(*) A voleo, en surcos
(**) Semillas por golpe: 2 – 3 ó a chorrillo.

Cultivo del rábano

La temperatura óptima diurna se sitúa entre los 13ºC a 18ºC.
La temperatura óptima nocturna se sitúa entre los 10ºC a 12ºC.
El pH del terreno óptimo se sitúa entre el 6,2 y 7,4.
Su tolerancia a la salinidad es baja (1,9 micromhos/cm).

Fisiopatías del rábano

Subida a flor o “espigado”: densidad de siembra demasiado alta; sequía prolongada.
Mal sabor del rábano: exceso de temperatura en su desarrollo.
Ahuecado del rábano: cambios microclimáticos, heladas, sequías y/o recolección tardía.
Agrietado del rábano: variaciones bruscas del crecimiento.