Informe técnico para el cultivo de las coles repollo

Las coles repollo son originarias de Europa central. Su nombre científico es Brassica oleracea en su clasificación superior. Pertenece a la familia de las Crucíferas (Brassicaceas). En este grupo se comprenden todas las coles que tienen hojas lisas, arrugadas o rizadas y que forman un cogollo compacto que puede tener distintas formas.

Las más conocidas son la col de Milán, la col de hoja lisa y col lombarda, pero son muchas más, sobre todo las llamadas popularmente coles chinas que pertenecen a este grupo, como son la col china rizada, la komatsuna mizuna, mostaza oriental, bimi, etc. Existen muchos tipos de coles.

Las coles repollo son hortalizas de cultivo bianual y muy resistentes al frío. Sus hojas pueden ser dependiendo de la variedad de color blanco, verde palido, verde azulado e incluso morado. La floración es alógama, se produce durante el segundo año, y produce flores amarillas que se agrupan en racimos. Este proceso sucede tras un periodo vernalizante que depende mucho de la variedad, pero no es beneficioso desde un punto de vista productivo ya que influye en la calidad.

Principales tipos de cultivares de coles repollo.

Según la duración de los ciclos de cultivo y la adaptabilidad a las condiciones climáticas se distinguen dos grupos principales de coles repollo:

Ciclo de otoño/invierno
Ciclo de primavera/verano

Las coles repollo son ricas en vitamina A y C. Tienen un valor energético medio de unas 24 calorías/100g, siendo un poco más alto para la col lombarda 31calorías/100g.

Son muy ricas en fibra, que junto a los compuestos fenólicos y sulfurados ayudan a reducir los niveles altos de colesterol en sangre. Contiene minerales como el potasio, calcio y zinc. Las coles repollo contienen también glucosilonatos que ayudan al organismo a combatir el cáncer en su primera étapa. Contiene ácido fólico y arginina, que refuerza nuestras defensas y nos ayuda a combatir los resfriados.

Las coles repollo se puede consumir crudas en ensaladas, hervidas al vapor, asadas, en puré, al horno, gratinadas o rebozadas. Una de estas variedades se utiliza para elaborar el popular chucrut (col agria fermentada).

Ficha técnica del cultivo de coles repollo

Siembra de coles repollo

1 gramo de semilla tiene del orden de 250 a 350 semillas.
La modalidad de siembra es directa o semillero.
El peso de semillas por Ha es de 0,5 Kg y de 0,7 Kg.
La temperatura de germinación es de 25º a 28ºC.
La temperatura mínima de germinación es de 5ºC.
Su tiempo de germinación es de 5 a 6 días.
La profundidad de siembra es de 0,5 a 1 centímetro.

Poder germinativo: 4 años

Plantación de coles repollo

Se planta entre 3 a 5 plántulas por metro cuadrado.
La distancia entre filas va de 0,6 a 0,7 metros.
La distancia entre plantas es de unos 0,3 a 0,5 metros.
La duración del cultivo es de 5 a 6 meses.

Cultivo de coles repollo

La temperatura óptima diurna se sitúa entre los 13ºC a 18 Cº .
La temperatura óptima nocturna e sitúa entre los 10ºC a 12 Cº (*).
El pH del terreno óptimo se sitúa entre el 5,8 y 8 (**).
Su tolerancia a la salinidad es media (3 micromhos/cm).

(*) Las variedades de invierno pueden soportar temperaturas más bajas.
(**) Los pH bajos pueden predisponer a un ataque de hernia de la col.

Fisiopatías de coles repollo

Subida a flor: Temperatura demasiado baja, poca adaptación varietal.
”Tip burn”: Deficiente translocación del calcio. Exceso de nitrógeno. Salinidad.
Necrosis de cogollos: Carencia de boro

Plagas de coles repollo

Chorthophilla brassicae. Moscas de la col.
Pieris brassicae. Mariposa de la col.
Spodoptera littoralis, Mamestra brassicae y Agrotis sp. Orugas defoliadoras.
Plutella xylostella. Polilla.
Brevycorne brassicae y Myzus persicae. Pulgón de la col.
Liriomyza trifolii. Minador.
Heterodera cruciferae y H. schachtii. Nemátodos de raíz.