La espinaca es una hortaliza originaria del Sudoeste Asiático, pertenece a la familia de las Quenopodiaceae y su nombre científico es Spinacia oleracea.
La espinaca es una planta de cultivo anual aprovechable por sus hojas. Se la condidera una planta de día largo y emite un escapo floral al final de su ciclo.
Según la adaptación del ciclo productivo los principales tipos de cultivares son dos:
- Variedades de ciclo otoñal
- Variedades de ciclo primaveral
La espinaca es rica en sales minerales y contiene aminoácidos y vitaminas A (beta caroteno), C y en menor medida B1 y B2. Los minerales que están presentes son: calcio, hierro, potasio, sodio y fósforo. Es rica en proteínas y ácido fólico. Tiene un bajo aporte energético, 26 calorías/100gr. Tonifica el corazón, los nervios y el hígado. Favorece la formación de glóbulos blancos y rojos de la sangre. Es una gran aliada de los ojos y la piel.
Las espinacas se suelen cocinar hervidas, como guarnición, en revueltos, ensaladas, cremas, pasteles, potajes, lasañas y pizzas.
Ficha técnica del cultivo de la espinaca
Siembra de la espinaca
- 1 gramo de semilla tiene del orden de 90 a 120 semillas.
- La modalidad de siembra es directa.
- El peso de semillas por Ha es de 20 a 35 Kg.
- La temperatura de germinación va de los 15ºC a los 20ºC.
- La temperatura mínima de germinación es de 5ºC.
- Su tiempo de germinación es de 5 a 7 días.
- La profundidad de siembra es de 1 a 2 centímetros.
Poder germinativo: 4 años.
Plantación de la espinaca
- Se planta entre 30 a 50 plántulas por metro cuadrado.
- La distancia entre filas va de 0,2 a 0,35 metros.
- La distancia entre plantas es de unos 0,12 (*) metros.
- La duración del cultivo es de 2 a 3 meses.
(*) A chorrillo y aclareo.
Cultivo de la espinaca
- La temperatura óptima diurna es de 19ºC.
- La temperatura óptima nocturna se sitúa sobre los 14ºC.
- El pH del terreno óptimo se sitúa entre el 6 y 7,5 (*).
- Su tolerancia a la salinidad es media alta (3,3 micromhos/cm).
(*) Los suelos con pH muy alcalino pueden producir clorosis foliar.
Fisiopatías de la espinaca
- Subida a flor: Temperatura vernalizante y día largo.
- Contaminación: Ozono troposférico.
- Clorosis foliar: Carencia de Boro o Manganeso.
Plagas de la espinaca
- Cassida vitatta y Chaetocnema tibialis. Escarabajos defoliadores.
- Pegomya betae. Mosca de la remolacha.
- Aphis fabae y Myzus persicae. Pulgón.
- Spodoptera spp y Laphygma exigua. Orugas defoliadoras.
- Agrotis spp. Gusanos grises.
- Heterodera de schachtii. Nematodos.
- Helix spp. Caracoles.
Enfermedades de la espinaca
- Cercospora beticola. Manchas foliares.
- Rhizoctonia violacea. Podredumbres del cuello y raíz.
- Puccinia aristidae (naranja). Royas.
- Peronospora spinaciae. Mildiu.
- Botrytis cinerea. Podredumbres.
- Mosaico de la remolacha / Mosaico del pepino (CMV) / Amarilleamiento de la remolacha. Virosis.
