Informe técnico para el cultivo de la cebolla

La cebolla pertenece a la familia de las Liliaceae y su nombre científico es Allium cepa. Es originaria de Asia central.

La cebolla es un bulbo de cultivo anual, en el segundo año se suele producir su floración en forma de inflorescencia apical de forma esférica. Este bulbo está compuesto por células que permanecen unidas por una sustancia llamada pectina, cuya función es darle protección y una estructura firme.

La formación del bulbo, así como el reposo fisiológico antes de la floración, dependerá mucho de los factores ambientales, como són la duración del día.

La cebolla es rica en vitamina C, potasio, calcio y fósforo. Contiene un componente azufrado por lo que previene la formación de trombos, y ayuda a mantener los niveles de colesterol y triglicéridos bajos. También es un alimento diurético, antiséptico, cicatrizante y laxante.

Es ideal para todo tipo de platos. Está presente en casi todos los sofritos junto al tomate para elaborar innumerables recetas. Se puede cocinar frita, al horno, rebozada, hervida, o cruda. A la plancha queda deliciosa como guarnición de carnes y pescados.

Variedades y fechas de plantación

Los tipos varietales se clasifican según el color de las hojas secas que envuelven la cebolla. Los tipos de variedades principales son:

Variedades de cebollas blancas
Variedades de cebollas amarillas
Variedades de cebollas rojas o colereadas

Ficha técnica del cultivo de la cebolla

Siembra de la cebolla

1 gramo de semilla tiene del orden de 250 a 300 semillas.
La modalidad de siembra es directa o semillero*.
El peso de semillas por Ha va de 6 a 9
La temperatura de germinación es de 20º a 30ºC.
La temperatura mínima de germinación es de 5ºC.
Su tiempo de germinación es de 8 a 10 días.
La profundidad de siembra es de 1 centímetro.

*Las variedades híbridas suelen sembrarse en semillero.

Plantación de la cebolla

Se planta entre 20 a 40 plántulas por metro cuadrado.
La distancia entre filas va de 0,25 a 0,40 metros.
La distancia entre plantas es de unos 0,1 a 1,5 metros.
La duración del cultivo es de 3 a 6 meses.

Cultivo de la cebolla

La temperatura óptima diurna es sobre los 23ºC.
La temperatura óptima nocturna se sitúa sobre los 12ºC.
El pH del terreno óptimo se sitúa entre el 6,1 y 7,5.
Su tolerancia a la salinidad es media baja (1,7 micromhos/cm).

Fisiopatías de la cebolla

Subida a flor: Períodos fríos, mala adaptabilidad varietal, fecha de siembra inadecuada, exceso de nitrógeno o de riego, etc.
Cebolla doble: Cambios en la frecuencia de riegos; factores ligados a la variedad.