La coliflor por su proximidad botánica es muy parecida al brócoli. Su nombre científico es Brassica oleracea var. botrytis. Pertenece a la familia de las Crucíferas (Brassicaceas). Su origen es el Mediterráneo Oriental, destacan las zonas de Asia menor, así como Líbano y Siria. A diferencia del brócoli la inflorescencia es de color blanquecino y sólo aparece en el tallo principal. Es más compacta y emite menos brotes laterales.
La coliflor es una hortaliza de cultico anual, la forma de sus hojas es redonda y se mantienen erectas respecto del tallo. La inducción floral tiene lugar después de un periodo de vernalización. El crecimiento vegetativo cesa en cuanto la inducción ha tenido lugar. La polinización es alógama y entomófaga, se acentua en las variedades de ciclo más largo. Es importante respetar las épocas de siembra específicas para cada variedad.
Principales tipos de cultivares de coliflor.
Dependiendo de la duración de los ciclos de cultivo y la adaptabilidad a las condiciones climáticas se distinguen dos grupos principales de coliflor:
- Ciclo largo o de invierno/primavera
- Ciclo corto o de verano/otoño
La coliflor es rica en vitamina A, B, C. Tiene un valor energético medio de unas 32 calorías/100g. Es muy beneficiosa para la vista y la epidermis. El 89% de su contenido es agua. Contiene minerales como el potasio, calcio y en menor proporción, magnesio. El consumo de coliflor durante el embarazo es aconsejable por su alto contenido de vitamina B que favorece el desarrollo del cerebro.
La coliflor es antiinflamatoria por su contenido también en Omega-3 y vitamina K, por lo que disminuye el dolor crónico y la artritis.
La coliflor se puede consumir cruda y en ensaladas. Al vapor, frita, gratinada o rebozada está exquisita. Cocinarla resulta desagradable para muchas personas por el olor que libera en su cocción, pero son muchos los beneficios de incluirla en nuestra dieta y este olor se puede mitigar cociéndola acompañada de un trozo de patata o manzana.
Ficha técnica del cultivo de la coliflor
Siembra de la coliflor
- 1 gramo de semilla tiene del orden de 250 a 350 semillas.
- La modalidad de siembra es directa o semillero.
- El peso de semillas por Ha es de 0,2 Kg y de 0,5 Kg.
- La temperatura de germinación es de 10º a 25ºC.
- La temperatura mínima de germinación es de 5ºC.
- Su tiempo de germinación es de 5 a 6 días.
- La profundidad de siembra es de 0,5 centímetros.
Plantación de la coliflor
- Se planta entre 2 a 3 plántulas por metro cuadrado.
- La distancia entre filas va de 0,6 a 0,8 metros.
- La distancia entre plantas es de unos 0,4 a 0,6 metros.
- La duración del cultivo es de 4 a 6 meses.
Cultivo de la coliflor
- La temperatura óptima diurna es de 20ºC.
- La temperatura óptima nocturna se sitúa sobre los 15ºC (*).
- El pH del terreno óptimo se sitúa entre el 5,8 y 7,5.
- Su tolerancia a la salinidad es media (3 micromhos/cm).
(*)Las variedades de invierno pueden soportar temperaturas más bajas.
Fisiopatías de la coliflor
- Subida a flor: temperatura demasiado elevada.
- Cogollo amarillo: crecimiento rápido y exposición solar
- Necrosis de cogollos y manchas de «corcho»: carencia de boro
Plagas de la coliflor
- Chorthophilla brassicae. Mosca de la col.
- Pieris brassicae. Mariposa de la col.
- Spodoptera littoralis., y Agrotis sp. Orugas defoliadoras.
- Plutella xylostella. Polilla.
- Brevycorne brassicae y Myzus persicae. Pulgón de la col.
- Liriomyza trifolii. Minador.
- Heterodera cruciferae. Nemátodos de raíz.
Enfermedades de la coliflor
- Plasmodiophora brassicae. Hernia de la col.
- Rhizoctonia solani. Podredumbre de cuello y raíz
- Albugo candida. Roya blanca.
- Mycosphaerella brassicola. Enfermedad de las manchas negras.
- Botrytis cinerea. Podredumbre gris.
- Peronospora brassicae. Mildiu.
- Alternaria brassicae. Alternariosis.
- Virus del mosaico de la coliflor. Virosis.
